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锦庐:四季甘旨之沪上暖春

2012年04月28日12:32我国我要谈论(0)
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[导读]春风又绿江南岸。我应时应景地来到锦庐品味一些甘旨,由内到外地舒打开蜷缩了整冬的身心,全方位感触明丽的春天。

锦庐:四季甘旨之沪上暖春

锦庐:四季甘旨之沪上暖春

众口皆碑的锦庐藏身于五星级酒店——锦江饭馆之中,颇有大隐约于市之风。挑高的大堂仿若气度堂皇的交响乐场,细节处理亦精美且匠心独运,处处表现其独具匠心的咱们风范。特性化装饰并不突兀,舒适的沙发餐位十分合适私密约会。被喻为“光之诗人”的德国艺灯大师Ingo Maurer规划的巨大枝形吊灯灵活地悬挂在天花板下,大堂内的悉数都被悄悄洒下的暖黄色灯火柔软地笼罩了。

此番拜访,餐厅司理Mary Xuan特意亲身选取了几道春天主题的菜肴,调配上海滩的暖春。头道,就是“蟹粉豆瓣泥”,精巧地盛放在纯洁剔透的马天尼鸡尾酒杯中。透过酒杯能够看到底部浓稠的西式豌豆泥上厚厚地覆盖了一层上海风味蟹粉酱,点点赤色的蟹肉与绿玉般温润的豆泥比照明显,勾人胃口。蟹粉酱上方又独出机杼地添加了传统风格的火腿或熏肉,整道菜明显地表现了锦庐的特征——中西餐构思的、完美的交融。

下一道是“竹筒虫草花鸽蛋松茸炖瑶柱”,盛放在细巧心爱的竹制蒸屉中递上。明澈的高汤里殷实地煨着各种珍馐配料,竹荪吸饱了淡淡东方香料和竹筒幽香,一勺进口,脆嫩鲜美的滋味音符般在舌尖灵活摇动。通过特别处理的鸽蛋蛋白呈半透明胶状,隐约透着里边嫩黄的蛋心,晶亮地让人不忍吞下。虫草花让这道汤精美中带着狂野,色香味意形养相同不落。

锦庐:四季甘旨之沪上暖春

锦庐:四季甘旨之沪上暖春

接下来是“新鲜煎生态黄鱼脯”。这种鱼类春汛时将从近海回游至扬子江产卵,一年中此刻最为新鲜肥美,是食用的绝佳机遇。制品鱼脯外部金黄香脆,内部软嫩多汁,撒上新鲜的彩椒西红柿丁,再调配微辣的芫荽洋葱汁,一口下去,视觉与味觉都得到了极大地满意。

“油焖笋菜季”是主菜前令人愉悦的插曲。新鲜的春笋和包菜脆爽可口,整盘菜翠白相间,颇有春天的感觉。

主菜是锦庐菜品——“红烧澳洲雪花牛肉配沪式菜饭”。裹满晶亮酱汁的牛肉煨炖得松软易烂,无需刀切,用叉子即可剥成小块食用。经典沪式菜饭粒粒清楚,与微甜浓郁的酱汁是完美伙伴,当晶亮米粒吸饱浓稠酱汁进口的瞬间,你会觉得心中绽放一片盎然春意。

甜点“芋圆烧鲜草配时令生果”丰满了这场晚宴。冰沁的鲜草啫喱上堆满了甜美的花生和蜜豆,爽滑中带着软糯,口感层次十分丰富。

就像卧室窗外飘来树枝间雏鸟的啾唧声提示我春天现已到了,今晚的宴席也提示我,锦庐单点餐牌上多种甘旨菜肴的质料也正处于其最鲜美的时期,错失实属惋惜。出彩的构思、精美的妆点、诱人的滋味,锦庐里的故事一年四季都不会让人绝望。

作者:Leslie Ruskin 翻译:张宝宁

服务:十分好

菜品:很好

人均:300-400+10%

环境:很好

地址:锦江饭馆锦北楼, 59号

电话:+86 21 6445 1717

  • bestfood我国听众:
    晚上加班的海纸伤不起啊?来碗泡面蛋糕犒赏下自己的胃 /猪头
    2012-03-09 21:30:57

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