青塾 地道的重庆私厨小火锅

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[导读]青塾是一家地道的重庆私厨小火锅。一改传统重庆火锅环境嘈杂的特点,店主把牛油火锅处理成小锅,安置在一座充满地中海风格的趣味图书馆里。

青塾 地道的重庆私厨小火锅

店内

餐厅在新源西里一家日式料理的二楼,非常泰的隔壁。招牌很低调,简单写着“青塾”二个字,一堵蒂凡尼青墙,入口则在一侧的黄色楼梯上面,一道黑色小门,斜斜的楼梯上去,还有一棵十多年树龄的白杨斜伸出来,耸入云天。

青塾 地道的重庆私厨小火锅

店内

餐厅以青色为主色调。青色原木屋顶,青色地中海风格桌椅,甚至餐具碗筷、碟盘、茶杯都是青色的。但青色质地不同,形成丰富的层次感,被暖黄色调的吊灯和黄色书架烘托着,整个餐厅洋溢着清新温暖的感觉。

餐厅面积不大,可以容纳50多人,共有7张四人桌,3张六人桌,1个包间。适合4-8人的私人约会或50人以内的公司小型聚餐。餐厅以预约为主,晚上食客比较多。非营业时段公益性团体或个人可以免费申请活动用地。

青塾 地道的重庆私厨小火锅

牛肉滑

餐厅内巨大的黄色书架摆满了形形色色不同类型的文学读物,分欧美文学(古典、现代和当代)、港台文学、中国文学和世界文学,主要以小说为主,辅之诗歌。食客首次到店,捐赠一本本人签名的小说,就可以享受一道店长亲送的免费菜品,还可以获得一张小青卡,成为青塾的小青卡荣誉会员。凭借小青卡,食客可以享受预约订位服务,还可以参与餐厅活动抽奖、特定节假日折扣优惠、图书借阅等会员权益。食客如果想把书带走,只要在前台凭卡登记即可,但是需要记得下次还回来,不然店主会发短信善意提醒。

青塾 地道的重庆私厨小火锅

江油肥肠

餐厅继承了重庆火锅的麻辣传统,属于地道的文艺圈重口味。目前共推出山城满江红、藤椒青一色、江油肥肠汤底、鸡汁海带汤底、三珍白玉汤底五款锅底。其中山城满江红味感鲜辣,由牛油老汤熬制而成,符合喜欢吃重庆火锅的重口味一族;而藤椒青一色新鲜青花椒和青辣椒熬制调配,口感更偏青麻青辣,新鲜爽口,这也是青塾色彩的灵感来源;江油肥肠锅底食材和熬制方式,来自四川江油民间肥肠,爽而不腻,荤而不腥,是开业以来口碑最佳的特色锅底。此外,鸡汁海带汤和三珍白玉汤都是白汤,但细品口感差别极大,前者偏重药膳,味道鲜美;后者老汤久炖,味道醇厚。下锅之前,先舀上一碗细品,暖胃祛寒,然后配上秘制麻酱,或者香油陈醋蒜泥小料,涮肉涮菜,大快朵颐,别有滋味。

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